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2016年西式面点烘焙实战随到随学
已阅读:2016-01-10 9:55:41    录入时间:    【 字体:
 

大连西点烘焙培训简介

西式糕点简称西点,西点是从外国传入我国的糕点的统称。西点具有西方民族特色和风格,如德式、法式、英式、俄式等。西点源于欧美地区,传到全世界后,因地域与民族的差异,其制作方法千遍万化。除面包外,蛋糕是西点中最具有代表性的品种。此外,西点还包括饼干(曲奇、瓦片)、茶点、甜点、布丁、巧克力等。

西点用料十分讲究,不同的品种要求使用不同的原料、标准及比例,而且要求计量准确。面粉、鸡蛋、乳制品、黄油、糖、水果等是西点的常用原料。

西点工艺性强,每做一种西点都要求按照特定的工艺精工制作,使每一个产品都成为一种艺术品,西点形态多姿,色彩绚丽,装饰手法简洁明快,能表达很多美好的情感。西点不仅具有食用价值,还具有观赏价值。

西点近年来在我国的销售量逐年上升。按照西点加工工艺和面团性质来区分,主要有以下几类:

饼干类:黄油曲奇、玛格丽特曲奇、消化饼干等曲奇饼干。

蛋糕类:奶油蛋糕、巧克力蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕等。

面包类:吐司面包、甜面包、法式面包等。

甜品类:布丁、派、泡芙、蛋挞、等。

大连西点烘焙培训课程安排及说明

1

燕麦提子曲奇

15

原味麦芬蛋糕

29

樱桃奶酪派

2

黄油曲奇

16

北海道戚风蛋糕

30

菠萝派

3

蔓越莓曲奇

17

轻乳酪芝士

31

椰蓉面包

4

杏仁球曲奇

18

重乳酪芝士

32

热狗面包卷

5

玛格丽特曲奇

19

巧克力慕斯

33

披萨

6

巧克力坚果曲奇

20

草莓慕斯

34

肉松面包

7

手指饼干

21

芒果慕斯

35

豆沙面包

8

葡萄奶酥饼干

22

布朗尼蛋糕

36

北海道奶香吐司

9

奶香曲奇

23

提拉米苏

37

原味吐司

10

消化饼干

24

蜜豆麦芬蛋糕

38

蛋挞

11

蛋白椰丝球饼干

25

蜂蜜蛋糕

39

泡芙

12

桃酥

26

蛋糕卷

40

意大利奶冻布丁

13

海绵蛋糕

27

黑森林蛋糕

41

焦糖布丁

14

戚风蛋糕

28

香草奶油馅

42

基础裱花

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